Pasta!

Hola amigos, 

¿Alguna vez han deseado hacer su propia pasta en vez de comprarla?

Pues hoy es su oportunidad, porque les tengo la receta y los pasos para hacerla en casa. Es bastante deliciosa, resulta fácil de hacer y se cocina rápido.

Para los ingredientes utilizaremos:

100 gr de harina

1 cda de aceite de oliva

1 huevo

1 cda de Puré de espinacas (para hacerla color verde)

Preparación

En un bowl grande poner la harina, hacer un volcán en el centro y echar el huevo batido, el aceite de oliva y el puré de espinacas,  ir integrando la harina hasta formar una masa suave. Envolver en papel film y dejar reposar por 15 minutos.

Aplanar la pasta hasta que quede fina, ya sea con un rodillo o una maquina de pasta, las cuales aparte de aplanarla hace los cortes. Luego procedemos a cortarla de la forma deseada.

Esta receta la prepare en clase de cocina y la acompañamos con una salsa ragú muy deliciosa, a continuación la receta.

Tagliatelle al Ragu

Ingredientes

3 cdas de aceite de oliva extra virgen

5 cdas de mantequilla

2 cdas de cebolla picada finamente

2 cdas de zanahoria piacada finamente

2 cdas de apio piacado finamente

¾  lb de carne molida

Sal

½  taza de vino blanco seco

½ taza de leche entera

1/8 cdta de nuez moscada recién rallada

2 tazas de tomates enteros pelados y enlatados, con su jugo, picados

½ taza de queso parmesano rallado

Preparación

Poner el aceite de oliva, 3 cucharadas de la mantequilla y toda la cebolla en una olla pesada sobre un fuego medio/alto, y saltear la cebolla hasta que se dore ligeramente.

Agregar la zanahoria y el apio y continuar salteando hasta que se tornen transparentes.Luego agregar la carne, sal y cocinar moviendo hasta que la carne se dore.

 

Agregar el vino y dejar que se evapore. Agregar la leche, la nuez moscada y cocinar hasta que la leche se haya evaporado

Incorporar los tomates, y cuando empiece a hervir, bajar la temperatura y dejar cocer destapado por 3 horas, moviendo ocasionalmente.

Hervir la pasta, colar e incorporarla a la salsa junto con la mantequilla restante y el queso rallado.