Croquetas de pollo

Hola amigos,

A petición de mi mejor amiga Angie, les tengo la receta para unas croquetas de pollo que son divinas. El pollo puede ser sustituido por jamón cocido salteado o también por bacalao.

La receta es facilísima de hacer y rinde para muchas croquetas, los ingredientes son:

1 y 1//2 lb. de pollo cocido y triturado

Pizca de pimienta

1 taza de cebolla blanca

1//3 taza de pimiento rojo

¾ taza de tomate bugalu

¾ taza de mantequilla

1 diente de ajo majado

2 y ¼ taza de harina blanca

¾ taza de leche

 

Para empanzar:

1 taza de harina

3 huevos

1 y ½ taza de pan rallado

Preparación

Se procesa la cebolla, el pimiento y el tomate y se reserva. En una olla se pone la mantequilla y el ajo, luego se le agregan los vegetales procesados. Agregar un poco de pimienta, la leche, el pollo y remover bien, para luego incorporar la harina sin dejar de remover, mezclar hasta que la masa no se pegue al fondo. Dejar enfriar y hacer cilindros que serán pasados por harina, huevos y pan rallado para luego ser fritos en suficiente aceite caliente. Servir con la salsa tártara.

Salsa tartara

Hola amigos,

Hoy deseo hablarles de la salsa tártara, la cual es bastante conocida por todos porque es ideal para acompañar con pescado frito, pollo, croquetas y demás.

Les recomiendo utilizar ingredientes de calidad para poder obtener un buen sabor en la salsa.

Es facilísima de hacer, solo requiere los siguientes ingredientes:

1 taza de mayonesa

5 pepinillos pequeños

1 cda. de alcaparras

1cda. de hierbas finas

1 cdita. de vinagre o limon recien exprimido

Preparación

Picar muy bien los pepinos y alcaparras, secarlos con un paño de cocina. Poner en un bol y añadir la mayonesa y las hierbas finas (recomiendo utilizar perejil rizado y fino). Mezclar y agregarle el vinagre o el limon (podria ser ambos). Si desean pueden agregarle huevos hervidos cortados en cuadritos pequeños.

Salsa Tártara con Pescado Frito

En esta ocasión serví la salsa con pescado frito en tempura, es fácil de hacer y es el acompañante ideal para esta salsa, a continuación la receta:

Filetes de pescado basa cortados en bastones

Sal y pimienta al gusto

Orégano al gusto

Harina

Cerveza

Preparación

Sazonar los bastones de pescado con sal, pimienta y orégano al gusto. En un bowl aparte colocar harina y agregarle la cerveza poco a poco hasta formar una masa parecida a la de los “Pancakes”.

En un sartén poner suficiente aceite y dejar que se caliente bien, untar los bastones en la tempura y freírlos en el aceite caliente, dejar dorar y escurrir en papel toalla. Servir con la salsa tártara.

Pasta!

Hola amigos, 

¿Alguna vez han deseado hacer su propia pasta en vez de comprarla?

Pues hoy es su oportunidad, porque les tengo la receta y los pasos para hacerla en casa. Es bastante deliciosa, resulta fácil de hacer y se cocina rápido.

Para los ingredientes utilizaremos:

100 gr de harina

1 cda de aceite de oliva

1 huevo

1 cda de Puré de espinacas (para hacerla color verde)

Preparación

En un bowl grande poner la harina, hacer un volcán en el centro y echar el huevo batido, el aceite de oliva y el puré de espinacas,  ir integrando la harina hasta formar una masa suave. Envolver en papel film y dejar reposar por 15 minutos.

Aplanar la pasta hasta que quede fina, ya sea con un rodillo o una maquina de pasta, las cuales aparte de aplanarla hace los cortes. Luego procedemos a cortarla de la forma deseada.

Esta receta la prepare en clase de cocina y la acompañamos con una salsa ragú muy deliciosa, a continuación la receta.

Tagliatelle al Ragu

Ingredientes

3 cdas de aceite de oliva extra virgen

5 cdas de mantequilla

2 cdas de cebolla picada finamente

2 cdas de zanahoria piacada finamente

2 cdas de apio piacado finamente

¾  lb de carne molida

Sal

½  taza de vino blanco seco

½ taza de leche entera

1/8 cdta de nuez moscada recién rallada

2 tazas de tomates enteros pelados y enlatados, con su jugo, picados

½ taza de queso parmesano rallado

Preparación

Poner el aceite de oliva, 3 cucharadas de la mantequilla y toda la cebolla en una olla pesada sobre un fuego medio/alto, y saltear la cebolla hasta que se dore ligeramente.

Agregar la zanahoria y el apio y continuar salteando hasta que se tornen transparentes.Luego agregar la carne, sal y cocinar moviendo hasta que la carne se dore.

 

Agregar el vino y dejar que se evapore. Agregar la leche, la nuez moscada y cocinar hasta que la leche se haya evaporado

Incorporar los tomates, y cuando empiece a hervir, bajar la temperatura y dejar cocer destapado por 3 horas, moviendo ocasionalmente.

Hervir la pasta, colar e incorporarla a la salsa junto con la mantequilla restante y el queso rallado.

Equivalencias....

¿Cuántos gramos hay en una onza? ¿Cuántas onzas hay en una barra de mantequilla? ¿Cómo convierto gramos a onzas?

Estas son preguntas que nos hacemos habitualmente a la hora de hacer una receta de algún libro, la televisión o el Internet. Generalmente por no tener conocimiento o no hacemos la receta o tomamos la medida incorrecta. Para evitar esto, les tengo aquí varias informaciones de medidas que me han servido de mucho a la hora de cocinar:

MEDIDAS EN LÍQUIDO

3 Cucharaditas	1 Cucharada
4 Cucharadas	1/4 Taza
5 Cucharadas	1/3 Taza
8 Cucharadas	1/2 Taza
16 Cucharadas	1 Taza
1 Cucharada	1/2 Onza
1 Taza	8 Onzas
2 Tazas	16 Onzas ó 1 pinta
4 Tazas	1 Cuartillo
4 Cuartillos	1 Galón

MEDIDAS EN SÓLIDO

454 Gramos	1 Libra
1 Onza	28 Gramos

ONZAS Y MILILITROS

1 Cuartillo	1 Litro
1 Onza	30 Mililitros
3 Onzas	90 Mililitros
8 Onzas	240 Mililitros
1 Cucharadita	5 Mililitros

VOLUMEN Y PESO

1 Taza de harina	4 Onzas 125 Gramos
1 Taza de azúcar	5 Onzas 150 Gramos
1 Taza de mantequilla	8 Onzas 250 Gramos
1 Taza de arroz	8 Onzas 250 Gramos

Equivalencias para distintos tipos de ingredientes en tazas

Taza	Polvo fino (ej. Harina)	Grano (ej. Arroz)	Granulado (ej. Azúcar)	Líquidos sólidos (ej. Manteca)	Líquidos (ej. Leche)
1	140 g	150 g	190 g	200 g	240 ml
3/4	105 g	113 g	143 g	150 g	180 ml
2/3	93 g	100 g	125 g	133 g	160 ml
1/2	70 g	75 g	95 g	100 g	120 ml
1/3	47 g	50 g	63 g	67 g	80 ml
1/4	35 g	38 g	48 g	50 g	60ml
1/8	18 g	19 g	24 g	25 g	30ml

Equivalencia para distintos tipos de ingredientes en cucharadas

Arroz	25 g
Azúcar	20g
Café molido	15 g
Harina	12 g
Miel	30 g
Manteca	30 g
Aceite de oliva	14 g
Sémola	15 g
Sal fina	16 g
Sal gruesa	14 g
Azúcar en polvo (impalpable)	15 g